お悩み相談室

ラムネ

豆腐サラダ、ペペロンチーノを出したい!

中学校の栄養職員(勤務年数3年目)です。

タイトルの通り、「豆腐のサラダ」と「ペペロンチーノ」を出したいと考えて他の地域の献立なども調べているのですが、以下の2つが分かりません。
①サラダで出す豆腐は、ボイルした後どのように冷却するのか?(冷却機等を使うのでしょうか?私の学校では冷却機が無いので野菜等は全て水冷しています。)
②ペペロンチーノなど、麺をゆでておき、具は別釜で作り、最後に合わせる料理は、何食分までなら一度に混ぜられるでしょうか?(幼保・小・中で量も違いますし、設備によっても変わると思いますが...)あるいは麺と具を別に配缶するのでしょうか?

給食で豆腐サラダ、ペペロンチーノを提供されている方がいらっしゃいましたら、是非お教え下さい!お願いします。

コメントの閲覧・投稿には会員登録が必要です

会員登録していない方は…

無料会員登録

同じカテゴリの新着相談

  • マロニエル

    幼児の好き嫌い (1)
    カテゴリ:食材・料理  投稿日時:2020.06.05 FRI  投稿者:マロニエル
    こんにちは!保育所で働いているのですが・・・保育所にいる園児が果物嫌いで口に入れるとぶる…
  • maiko

    好き嫌い (1)
    カテゴリ:食材・料理  投稿日時:2018.08.08 WED  投稿者:maiko
    給食で好き嫌いを減らす工夫がありましたら教えていただけますでしょうか。料理・食材はなんで…
  • きらり

    学校給食×だし汁を使ったスチコンレシピ (1)
    カテゴリ:食材・料理  投稿日時:2016.11.09 WED  投稿者:きらり
    学校給食で調理をされている方、栄養士、管理栄養士さん教えてください。学校給食でだし汁を使…
  • なべくま

    食育月間 (0)
    カテゴリ:食材・料理  投稿日時:2016.05.23 MON  投稿者:なべくま
    もうすぐ六月、食育月間の月ですね!みなさんそれぞれ計画しているイベント(?)などありますか?
  • なべくま

    海外の学校給食 (2)
    カテゴリ:食材・料理  投稿日時:2016.05.16 MON  投稿者:なべくま
    ここでは日本全国の給食の写真を見ることができますが、海外の給食事情・写真や特徴などを知っ…

今すぐ相談する?

企業広告

  • ①株式会社 中西製作所

サービスサイト

  • 全国学校給食甲子園
  • WFP

企業サイト

  • ②オーケーズデリカ株式会社
  • 株式会社 菜友