「いきなり団子」は、熊本県の郷土料理です。輪切りにしたサツマイモと小豆餡を、餅または小麦粉を練って平たく伸ばした生地で包み、蒸したおやつです。
　名前の由来は、来客が「いきなり」来ても短時間で作って出せる菓子という意味と、生の芋を調理する「生き成り」という語句の意味が重なっていると言われています。　

材料（10人分、単位はグラムです）
さつまいも 　　  300 (輪切り6㎜)
小豆つぶしあん  200
白玉粉 　          100（練る）
水　　 　　　    130
小麦粉 　          100
打ち粉用小麦粉 適宜

【作り方】
①白玉粉にぬるま湯をすこしずつ加えて混ぜ合わせ、
　落ち着いたら小麦粉を混ぜて生地をつくります。
②３０分から１時間生地を寝かせます。
③生地を分割し、手で丸くしておきます。
④バット等にクッキングペーパーで四角く紙を切って
　さつまいも、あんこの順にのせて準備をしておきます。

　※写真右は団子にしてボールに用意したもの。

⑤団子を手で伸ばし用意した中身にかぶせて
　ひっくり返えして包んでつまみます。

　※写真はひっくり返した様子。
　　このまま真ん中を軽く押すと、周りが持ち上がって
　　くるみやすいですよ。

⑤先ほどの四角いクッキングシートにのせて
　３０分ほど蒸すと出来上がりです。