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この記事は会員限定記事です8～9月の台風や長雨による野菜高騰の影響が学校給食に及んでいる。小学校や中学校の給食は予算が決まっており、仕入れ価格を上げることが難しい。自治体や給食センターは安い食材に切り替えたり、献立を見直したりする対応に追われている。給食中止に踏み切る自治体も出てきた。
埼玉県川越市は給食に必要な生のホウレンソウを、同じ葉物野菜の小松菜に替えた。ホウレンソウは9月に東北や関東で十分な日照がなく、生産が落ち...
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