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　兵庫県丹波篠山市の「市立西部学校給食センター」が、７、８両日に東京で開かれる「第１４回全国学校給食甲子園」（ＮＰＯ法人２１世紀構想研究会主催）の決勝大会に、全国１２代表の一つとして出場する。１４４７件の応募のなかから、４回の審査を勝ち抜いた。同市の決勝進出は１０回目の応募で初めてで、栄養教諭みんなで考えた地域色豊かなメニューが評価された。

　応募した献立は、丹波篠山黒豆ごはん▽寒ザワラのデカンショねぎソース▽ふるさと野菜のゆずマヨネーズ和（あ）え▽天内芋（あもちいも）入り根菜ぼたん汁▽温州（うんしゅう）みかん▽牛乳。東西二つある給食センターで働く栄養教諭５人で作った。

　ごはんには、市内の全小学校３年生が栽培や収穫、調理実習で親しんでいる特産の黒豆を使用。兵庫県の日本海側で水揚げされた寒ザワラは素焼きにし、地元産「デカンショねぎ」の甘みを生かしたしょうゆ仕立てのソースをかけ、子どもでも食べやすく工夫した。

　ゆずマヨネーズ和えの野菜は…