給食トピックス

鯖の味噌煮タグのトピックス一覧

2015.10.13 TUE , , , , ,
小学生が地元の魚で調理実習 浜田市(NHK松江放送局)
山口さんは魚をさばく時は包丁を前後に動かしながらおろしすことや食べやすくする工夫としてさばいた魚を熱湯に通す「霜降り」という作業をすると臭みが取れることを紹介していました。

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