給食トピックス

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2016.10.30 SUN , , ,
中間とりまとめ案を大筋で了承 食品衛生管理の国際標準化検討会(鶏鳴新聞)
ただし、①従業員数が一定数以下の事業者②提供する食品が多く、かつ変更頻度が多い業種③一般衛生管理による対応が可能な業種――については、危害要因分析、モニタリング頻度、記録作成・保管で弾力的な運用を加えたHACCPの考え方に基づく衛生管理「基準B」の適用を認める。

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