栄養価
| エネルギー | 95(kcal) |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.6(g) |
| 脂質 | 1.3(g) |
| 炭水化物 | 0.1(g) |
| ナトリウム | 110(mg) |
ピックアップ栄養素
タウリン
かれいは白身魚で、たんぱく質を多く含んでおり、脂肪分が少なくてヘルシーなお魚です。
魚の旨味成分でもあるタウリンが多く、動脈硬化の予防や血圧の正常化、血中コレステロール値の低下、血糖値の上昇抑制などに効果があります。
タウリンは生体内で重要な働きを示す分子であり、含硫アミノ酸から合成されます。
特徴 & ポイント
砂や泥の海底に生息し、海底に潜むために適した平たい体をしています。目が体の右側の面に2つともある特徴的な形態をしている魚です。ひらめとよく似ていますが、「左ひらめに右かれい」と言われるように、目が左側にあるのがひらめ、右側にあるのがかれいと見分けられます。しかし、例外も多いようです。
刺身、焼き魚、煮魚、揚げ物、バター焼きなど、幅広い料理で楽しめます♪
旬は、６月から９月にかけてです。
リアルレポートかれいをおろして、姿煮を作ってみよう！
①鱗を取ります。
②腹腔に包丁を入れて、ワタを取り出します。
③流水で十分洗います。
④黒い皮の方に、格子状の切り込みを入れます。
⑤姿煮を作ります。
【材料】
・カレイ
・市販のすき焼きのタレ 200cc
・水 400cc
・砂糖 大さじ1
1.大きな鍋に水と調味料を入れ、煮立ったらカレイを入れる。
2.煮汁を回しかけ、再び煮立ってきたら、落としぶたをして弱めの中火で
煮汁が半量くらいになるまでコトコト煮る。
3.身をくずさないよう盛り付けたら、出来上がり♪
料理レポート
☆スキレットでカレイのムニエル☆
【材料】
・カレイの切り身 一切れ
・塩コショウ 適量
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ1
・バターかマーガリン 15ｇ
・醤油 大さじ1
・付け合せ野菜 適量
①かれいの切り身に、
塩コショウして小麦粉をつける。
②スキレットにサラダ油とバターを入れて溶かし、
①のカレイを入れて両面を焼く。
③仕上げにお醤油一回し（大さじ1）を、
全体に回しかけて出来上がり♪
お好みで、付け合せ野菜を添える。
食育メニュープランナー 藤波久仁子
『くにちゃんのお弁当ぎゃらりー』キャラ弁教室
フリーペーパー みえこども新聞『キャラ弁づくりにチャレンジ』担当
『すくパラ倶楽部』キャラ弁先生
ホットケーキミックスを使ったレシピが多数雑誌掲載
地元の食材『桑名もち小麦』を使ったレシピを考案し
『クックパッド』などでネット公開、全国的な知名度UPに力を貸しているという事でメ～テレ ドデスカ！に出演
