お悩み相談室

ラムネ

豆腐サラダ、ペペロンチーノを出したい!

中学校の栄養職員(勤務年数3年目)です。

タイトルの通り、「豆腐のサラダ」と「ペペロンチーノ」を出したいと考えて他の地域の献立なども調べているのですが、以下の2つが分かりません。
①サラダで出す豆腐は、ボイルした後どのように冷却するのか?(冷却機等を使うのでしょうか?私の学校では冷却機が無いので野菜等は全て水冷しています。)
②ペペロンチーノなど、麺をゆでておき、具は別釜で作り、最後に合わせる料理は、何食分までなら一度に混ぜられるでしょうか?(幼保・小・中で量も違いますし、設備によっても変わると思いますが...)あるいは麺と具を別に配缶するのでしょうか?

給食で豆腐サラダ、ペペロンチーノを提供されている方がいらっしゃいましたら、是非お教え下さい!お願いします。

コメントの閲覧・投稿には会員登録が必要です

会員登録していない方は…

無料会員登録

同じカテゴリの新着相談

今すぐ相談する?

その他

  • ④カゴメ株式会社

企業広告

  • ①株式会社 中西製作所

サービスサイト

  • ③株式会社はくばく 健康な日本食を支える、穀物を現代に、世界に 健康な日本食を支える、穀物を現代に、世界に
  • WFP

給食甲子園

  • 全国学校給食甲子園 給食ひろばは第12回全国学校給食甲子園を応援しています。 給食ひろばは第12回全国学校給食甲子園を応援しています。

企業サイト

  • 株式会社 菜友